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中国十二大名胜的必吃菜品 
      一、香格里拉:糌粑蜕 

香 格里拉为云南迪庆首府,境内分布着世界上最为壮观且稀有的低纬度山区现代冰川、雪山。梅里雪山十三峰连绵不绝,纵贯全境,主峰为海拔6740米的卡格博 峰,迄今仍是无人登临的“处女峰”,位列藏传佛教八大神山之首。糌粑蜕是把糌粑、酥油、奶渣、捣碎的红塘或白糖一起放在搅拌的盆子中,用首进行拌和,拌和 均匀后根据需要可以制作成各种形状。糌粑蜕在藏餐菜系中是常见的菜肴,主要原料均为藏区特产,营养丰富,味道鲜美,制作简单,是藏区人民喜爱的菜品。 

二、梵净山:腌鱼 

梵 净是武陵山脉的主峰,亚热带森林生态系统保存较为完整。梵净山山清水秀,号称有“九十九溪”,这些溪流汇成黑湾河、马槽河等十一条主要河流,呈放射状奔腾 而下,沿途多急流险滩,跌水瀑布。梵净山是佛教胜地,“梵净”二字,即含佛家超凡脱俗之意。自明万历年间开始,建梵刹庙宇,成为与峨眉、五台、普陀、九华 遥遥相对应的佛教名山。腌鱼是侗族的传统名菜,已有二百多年的历史。清乾隆年间《贵州通志·风俗》记载,侗民“每年夏历十一月寅日为岁首,必备酒脯,鱼祀 祖,击铜鼓,吹芦笙竟日。”据传十年以上的腌鱼是治疗肠炎和止泻的特效药。腌鱼可出桶即食,也可煎食、炒食,营养丰富,鲜嫩可口,具有增强食欲、帮助消化 和健脾开胃之功效。 

三、青海湖:肋巴烤肉 

青 海湖位于青藏高原上,距西宁一百五十公里,面积4500平方公里,海拔3200米,湖水冰冷且盐份很高。青海湖,蒙语叫做“库诺尔”,藏语叫做“错温 布”,也就是“青色的湖”的意思。青海湖是我国最大的内陆湖泊,也是我国最大的咸水湖,这里气候凉爽,盛夏日平均气温一般都在15摄氏度左右,是理想的避 暑胜地。肋巴(Kebab)烤肉是先把羊排骨煮到半熟,然后再刷上酱,穿成肉串在炭上烤制,风味独特。Kebab是源自土耳其语,做法类似于土耳其烤肉。 

四、布达拉宫:风干肉 

布 达拉宫始建于公元7世纪,是藏王松赞干布为远嫁西藏的唐朝文成公主而建。它是当今世界上海拔最高、规模最大的宫殿式建筑群,分为两大部分:红宫和白宫。红 宫居中,供奉佛神和宗教事务,内安放前世达赖遗体的灵塔,以五世达赖的灵塔最为壮观;两旁的白宫,是达赖喇嘛生活起居和政治活动的主要场所。布达拉宫是西 藏宝贵的宗教和文化宝库,已被列入国家重点文物保护单位和《世界文化遗产名录》。风干肉是非常有特色的一种西藏食品。每年年底,当气温在零度以下时,藏民 们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,到来年二、三月份便可食用。经过风干之后,肉质松脆,口味独特,令食者回味无穷。 

五、喀纳斯湖:烤全羊 

喀 纳斯是蒙古语,意思是“美丽富饶,神秘莫测”。该湖位于阿尔泰山中,湖面会随气候和天气的变化而变换颜色,是有名的变色湖,每至秋季,层林尽染,景色如 画。喀纳斯湖有三大奇观:一是千米枯木长堤,是湖中浮木谷风吹动,在湖上游堆积而成;二是湖中巨型“湖怪”,常常将在湖边饮水的马匹拖入水中;三是雨过天 晴时才有的云海佛光。烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,选料考究,制法独特。选用上好的两岁阿勒泰羯羊,宰杀剥皮,去头、蹄、内脏,用蛋黄、盐水、姜黄、孜 然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊,全羊上抹上糊汁,头部朝下放如馕坑中闷烤。烤成后色泽黄亮,皮脆肉嫩,鲜香扑鼻,羊头挽系红彩绸,打成花结,羊嘴内放置 香菜或芹菜,是维吾尔族人民招待贵客的佳品。 

六、武夷山:拨霞供 

武 夷山包括武夷山风景区和自然保护区,“奇秀甲东南”,其景色被概括为“三三九九”,“三三”是指盘曲山中的九曲溪,“九九”是指夹崖森列的九九岩。武夷山 自然保护区是我国东南现存面积最大、保留最为完整的中亚热带森林生态系统,被纳入联合国“人与自然”保护区。历史上有过夏商、西汉和南宋等多次鼎盛时期, 如以架壑船棺为象征的古越文化时期,以城村古汉城为标志的西汉文化时期和以朱熹为代表的宋朝理学文化时期。拨霞供即涮兔肉。南宋理宗淳佑年间(1241- 1252年),福建泉州人林洪的《山家清供》一书记载,游览武夷山时,在雪天学着山里人将兔肉批成薄片,在热汤里涮熟后蘸着酒酱椒料吃。由于烫熟的兔肉色 泽宛如云霞,便将此佳肴取名为“拨霞供”。 

七、青铜峡一百零八塔:糖醋黄河鲤鱼 

一 百零八塔是中国现存的大型古塔群之一,塔群坐西面东,依山傍水,为实心喇嘛砖塔。最高一座3.5米,其余均高2.5米,随着山势,自上而下按1、3、3、 5、5、7、9、11、13、15、17、19的奇数排列成12行,整体成三角形状。明朝李贤的《一统志》已有“古塔一百零八座”的明确记载,但其来由至 今仍是不解之谜。糖醋黄河鲤鱼是回、汉等民族民间传统菜肴。将黄河鲤鱼用刀在鱼身上两面横着切成斜形纹,均匀涂抹上精盐入味然后再裹上由姜末、白糖、湿淀 粉、清水搅拌成的淀粉糊,下油锅炸至金黄色,捞出置于盘碟内,浇上兑好的糖醋芡汁即成。糖醋鱼色泽明亮,外焦里嫩,酸甜适度,肉鲜味美。 


八、尼雅古城:血肠 

和 田古称“于阗”,历史上曾与疏勒、安西、龟兹并称为安西四都,是丝绸之路上的重镇。西域的玉石、宝马、瓜果等经由这里传到中原,中原的丝绸也从这里源源不 断地运往西域。尼雅古城是和田最具影响力的景点,自1901年英国科学家斯坦因首次发现尼雅废墟至今,这里一直是世界各地探险家、考古学者们关注的焦点。 血肠是锡伯族的传统食品,宰羊时,用大盆装些盐水接血,然后在开水锅内稍煮凝结成血块,再将血块捣碎拌上剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌 肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。切片乘热食用,味道浓香,油而不腻。 

九、九华山:石耳炖鸡 

国 家级风景名胜区九华山,原名九子山,诗仙李白赞其九峰秀入莲花,有“灵山开九华”之吟,故得名“九华”,与五台、峨眉、普陀合称中国佛教四大名山,有“莲 花佛国”之美誉。九华山佛教晋时传入,唐朝盛极一时。“九华一千寺,撒在云雾中”,在中国佛教四大名山中,九华山以其风光旖旎而独领风骚,又以“香火甲天 下”和“东南第一山”的双重桂冠而名扬天下。石耳炖鸡是徽菜名品,石耳是徽州山区一种附在岩石上的地衣类植物,富含多种维生素,营养价值极高,古人说石耳 “作羹饷客,最为珍品”。母鸡的营养价值也很高,鸡肉含丰富的蛋白质,有健脾开胃、补虚损、壮盘骨之功效。石耳与鸡同炖,堪称营养佳品之巧配,甚为珍贵。 此菜鸡肉酥烂,汤汁鲜美,有特殊芳香,为炖菜珍品。 

十、黄山:徽州臭厥鱼 

黄 山原称黟(yi,音“一”)山,传说轩辕黄帝曾在此修身炼丹,唐天宝六年(公元747年)改名为黄山。奇松、怪石、云海、温泉素称黄山“四绝”。黄山有名 峰72座,资源丰富,生态完整,具有重要的科学和生态研究价值,已被列入《世界遗产名录》。黄山是中国名山的代表,有“五岳归来不看山,黄山归来不看 岳”、“天下第一奇山”之称,与长江、长城、黄河并称为中华民族之象征。徽州臭厥鱼是一道徽州名菜,别有风味。它统称“桶鲜鱼”,又俗称“腌鲜鱼”。所谓 “腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思。名为臭,其实香,厥鱼用作料腌制,再配上碎肉丁一起蒸,撒上泡辣椒,却又不过分红火,滋味浓郁,令人垂涎。 

十一、武当山:黄陂三合 

武 当山古名太和山,自古就是道家追求仙境的理想之地,道教建筑遍及全山。相传上古时代玄武在此得道飞升。东汉以来,历代帝王曾数次在武当山举行封山仪式,明 成祖时一度位列五岳之上,有“大岳”之称。武当山兼泰山之伟、黄山之奇、雁荡之幽,北宋大书画家米芾将之誉为“天下第一山”。黄陂三合是民间传统佳肴,已 经流传数百年。“三合”是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜的统称,当地称为“三鲜”。鱼丸用鳃鱼剁茸,配上蛋清、葱白、姜汁、猪油等制成。肉丸用猪腿夹肉剁碎,配 上鱼茸和各种调料,酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同,但做成糕状蒸制。三菜合烧,鱼有肉味,肉有鱼香,别有风味。由于“鱼”与“余”谐音,“龙”的方言音 为“圆”,“糕”与“高”同音,人们便赋三合以年年有余、家家团圆、步步高升之寓意,为图吉庆,年节必备。 

十二、龙门石窟:洛阳水席 
   洛阳龙门石窟与敦煌的莫高窟、大同的云冈石窟并称为中国三大石窟。主要开凿于北魏时期和唐代武则天时期,其中规模最大、名声最响的是凿于唐代 武则天时期的奉先寺石窟,里边的佛教造像雍容典雅、面目传神,所穿服饰纹路清晰、衣褶宛然。以“龙门二十品”为代表的碑刻是书法艺术的精品,每年吸引了无 数书法爱好者慕名前往。洛阳水席,历史悠久,流传千年。所谓“水席”,有二层含义,一是指以汤水见长,二是指吃一道换一道,一道道地上,象流水一般,故名 “水席”。洛阳水席,来自民间,唐代武则天时期,将洛阳水席旨进皇宫制成宫廷宴席,后又从宫中传回民间,故又称官场席。洛阳水席有二十四件组成,简称“三 八席”,有三大特点:一是有荤有素,有冷有热;二是有汤有水,北方南方均为可口;三是上菜顺序有严格规定,搭配合理,选料认真,火候恰当。(完)
 悬赏金币:1 个(金币有什么用?) 作者: 匿名用户  提问时间: 2006/12/14 15:21:47
回复时间:2006/11/21 15:51:25

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