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深秋 赶赴密云品鱼宴/图

天高云淡,已入深秋。眼下去京郊赏秋之时,水库鱼自然不能错过,因为此时正是鱼儿体美膘肥味最鲜美的时候。待入冬后鱼不吃不喝,慢慢消瘦的时候,肉质便会变得柴硬,味道也会逊色很多,因此,抓紧时间还能赶上吃水库鱼的尾巴。

  密云水库:好水养鲜鱼

密云水库鱼的鲜嫩闻名京都,一切与水库优质的水资源有着莫大的关系。密云水库的水蕴涵大量的麦饭石,它能吸附水中很多有害的细菌,还能调节水质的酸碱度,使水质保持中性。

另外,密云水库早就取消了网箱养殖,这样彻底解决饲料沉积物对水质的污染,同时水产局每年都加大水库自然鱼的投入量,这种自然鱼肉质比网箱鱼要好很多。

  酱鱼头:最正宗的密云美味

酱炖鱼头,原料是水库的新鲜胖头鱼鱼头,一般鱼头最小也有四五斤。当锅中的黄酱炒出酱香味时,便把完整的鱼头放入锅中,再佐些调料加水开始炖,半小时到一个小时左右就可出锅,根据鱼头的大小炖的时间也不一样。出锅后的大鱼头盛入盘中,鱼身上没有细碎的葱或者香菜之类的点缀,显得有点粗糙。不过爱吃鱼头的人,不在意这些,只要味美就行。

炖鱼头:三筷子找到鲜鱼肉

在城里更多的是鱼头泡饼和湘菜里的剁椒鱼头,但是此处的侉炖鱼头却有另外一番情趣。鱼头并未剖开,而是完整的一个。吃鱼头总是要讲究个先后,会吃的食客总是会把第一筷子指向鱼眼周围,那里富含胶原蛋白,颤巍巍如同胶状,吃的时候可以一抿,香味尽入口中。然后就是打开鱼鳃,里面还有一块超级好吃的鱼肉,剩下第三口则指向鱼的脸颊,那里也是不易被发现的美味。三口吃完,你尽可以等待下一道菜了。


人,只要有一种信念、有所追求,什么艰苦都能忍受,什么环境也都能适应?
浏览 767 次  更新于:2007-10-31 12:41:21
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RE:深秋 赶赴密云品鱼宴/图

好水养鲜鱼 ,那鱼肯定是很不错的拉,看完炖鱼头,口水都流出来拉~~~.
朋友,如果你累了,就请到我憨厚的酒窝里歇息!
发表于:2007-10-31 12:41:21
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