您当前的位置:首页 >> 俱乐部 >> 遨游休闲俱乐部
俱乐部搜索:
 遨游休闲俱乐部话题

九寨沟美食文化和自助游攻略

九寨沟藏胞从古至今居住在高寒地区,形成了与其它兄弟民族迥然不同的饱含习惯。藏族人民对自己的传统食品和食俗,犹如对待风俗一样,怀着浑厚的感情。游人在贪图这儿秀丽山川的同时,若是再吃一口香甜的糌粑,品浓酽的酥油茶,喝一杯醇香的青梨酒,尝尝地道的地方菜肴,定会另有一番滋味在心头,获得从未有过的享受。

糌粑
(“糌”读Zhan 音)糌粑是藏胞的主要食品,形似内地的炒面,可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞无论下地劳动,上山放牧,出门旅行,都要随身携带糌粑。吃时,往碗里倒些糌粑,另少量的酥油,冲茶水食用。糌粑携带方便,又是熟食,在地广人稀、燃料缺乏的地方,的确是一种物美价廉实用方便的快餐食品。糌粑的做法是:选好青稞、豌豆或燕麦,淘洗净,晾干,炒熟,磨成面粉即可。吃时还可放入奶渣或白糖,用适量茶水或青稞酒调好,然后用中指按逆时针方向反复搅拌均匀,再用手捏成团状,吃时也用手往嘴里送。
128575569906E1bz4AWzHe6bV6.gif
下载 (8.93 KB)
2010-9-29 18:21


酥油茶
在九寨沟藏胞家中,酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面,任何时候,都可以喝到又香又热的酥油茶。
酥油茶营养丰富,香醇可口,并有提 神、滋补作用,深为藏族群众所喜爱。其制法是:在浓茶中放入适量的酥油和食盐(有奶汁、鸡蛋、核桃更佳),置于特制木桶内反复搅拌融合而成。将打好的酥油茶倒入壶内加热1分钟即可饮用,切忌煮沸。
注意:按藏家规矩,饮用酥油茶时手指不能浸入碗中,而且主人给你倒上的酥油茶最好喝尽,不能留一半在碗底,否则就是对热情的主人的不尊重。如果不想再喝了,主人决不会勉强,只须将茶碗用手掌盖住就行了。
1285755699z57xve575XMM7ZwR.gif
下载 (53.91 KB)
2010-9-29 18:21


奶制品
九寨沟一带群众习惯养奶牛,牛奶很丰富。从春至秋,鲜奶源源不断流入牧民家的奶桶内,人们用它制作出多种多样的奶制品,日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。奶酪是用提取过酥油的奶水加热、发酵,挤出水分制成的。把奶酪装入毛布口袋里,进一眇挤压去掉水分,摊干晒干,即为奶渣。将鲜奶盛在锅里,用文火慢慢地熬煮,奶的表面即可渐渐凝成味捍可口的奶皮。提取酥油的方法是:先将鲜牛奶稍微加热,倒入一个1米多高的木桶里,桶里有个像活塞一样与木桶内壁间的尺寸相等的木杵,可以在桶内上下滑动。鲜牛奶倒入酥油桶后,用力上下抽动木杵,边疆上下抽打上千次后,牛奶就分离成奶油和奶水,黄色或白色脂肪质自动漂到表面,然后阍这些油脂捞出,揉成团状,放入清水冷却,就成了块状酥油。
1285755699SbqlasKgsbsq1fs7.gif
下载 (11.99 KB)
2010-9-29 18:21


酸奶的制法是:将牛奶煮沸,倒入木桶,加少量的旧酸奶作发酵剂,温度在30摄氏度至40 氏度之间,使乳酸菌大量繁殖,将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸酸度的不断增加,牛奶中的酪蛋白开始沉淀,凝结成像嫩豆腐一样的块状,并产生一种芳香的气味,这就是酸奶。

酸菜
到藏胞家作客,评价一般都要请你吃酸菜汤。酸菜 了味道好,还可以调节口味,增大食欲,增加胃酸的分泌,起有条有理消化的作用。除此而外,吃酸菜还可以有条有理多排汗,有的人吃过便汗流浃背,可防治感冒。酸菜的做法很简单,把一般的蔬菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,再加一点冷水,密封好放在阴凉处,大约一星期左右就成酸菜了。藏胞们一般在春暖花开时开始忙于做酸菜,夏秋季做得最多。酸菜面块是藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜,其次加本地熏干的腊肉或新鲜牦牛肉,再加进土豆,面块和盐、葱等煮熟,香喷喷的酸菜面块便做出来了。
1285755699DHw13FFw2wEDYfe2.gif
下载 (9.2 KB)
2010-9-29 18:21


青稞酒
青稞酒色微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之称,是藏事胞生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的 上品。按照藏族习俗,客人来了,豪爽热情的评价要端起青稞酒壶,边斟三碗敬献客人。前两碗酒,客人按自己的酒量,可喝完,也可剩一点,但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重评价。藏族同胞劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人。
青稞酒的制作很简单,先将青稞洗净煮熟,待温度稍微下降后,趁热拌上酒曲装入罐内或木桶里,封闭起来,使其发酵。夏天只需两三天,冬日经过六七天,注入凉水,将容器盖好,再闷一二天,青稞酒就酿成了。
12857557005895spk6jp881e1G.gif
下载 (9.75 KB)
2010-9-29 18:21



洋芋糍粑
九寨沟的洋芋(即土豆)特别好吃,吃法也很多,洋芋糍粑就是代表之一。煮熟的洋芋,去皮以后放在专门的木槽里,被大椎打成糍粑,然后和当地独特的酸菜一起煮好。吃时再根据不同口味放入盐、红油辣椒,或伴以蜂蜜、炒黄豆面等,味道鲜美,营养丰富。
网友推荐九寨沟县城小摊上的
洋芋糍粑最为地道。
1285814813I3Uq81w91221fB22.gif
下载 (9.09 KB)
2010-9-30 10:46



虫草鸭
虫草鸭采用名贵中药材冬虫夏草与老公鸭烹制而成。味极鲜美,还是上等补品。
1285814813oUS44H5kZUCugHBh.gif
下载 (8.86 KB)
2010-9-30 10:46


人参果饭
人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物,他们逢年过节首先就要进食这种食物。它的做法是:首先把人参果煮熟,然后把米饭舀进碗里,饭上面舀上煮熟的人参果,撒上白糖,最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。

1285814813J6ugX0pU5f5sgOTx.gif
下载 (9.16 KB)
2010-9-30 10:46


血肠
藏族地区的牧民不单独煮食羊血,而是将之灌入小肠内煮熟吃。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成,营养丰富,美味可口。吃时不碎不渣不脱皮,清香软嫩,不腻不柴。 血肠是藏族食谱中的上等食物,贵客临门,能以血肠待之,那是主人的荣耀。

1285814813S244WeFFfTFLsWf9.gif
下载 (9.36 KB)
2010-9-30 10:46
    [当地特产]
  奶渣包子 九寨沟素烧如意和牦牛肉 洋芋糍粑 贝母鸡 虫草鸭
全面的旅游服务相关信息去 http://jiuzhairenjian.blog.sohu.com/查看,这里全面介绍了九寨沟旅游,包括主要景点,气候,出租车,住宿、餐饮、交通,出行参考,历史文化,度假线路,自助游线路,精彩图片,游记,攻略,问答,各类出游预算方案等,为您到九寨沟旅游提供全面详细的参考服务。
承 诺:绝不让您多花一分冤枉钱,您的安全、满意,我的宗旨!祝您旅途愉快! 电话:135 5857 5990(邓师傅)

温馨提示:
一、 现在市面上有很多“野的”打着九旅集团出租车名义对外低价揽客,为保证权益,我提示广大游客,九寨沟只有九旅集团唯一一家出租车公司,预定请注意。
二、我们提供无可比拟的热情服务,24小时电话跟踪指导旅游服务,让你自助行程更加安全、方便、无忧。
三、旅游旺季或特殊会议期间,请尽可能提早预订。


浏览 1437 次  更新于:2011-2-9 15:01:14
[置顶|撤消] [精华|撤消] [修改] [删除] [回复][↑页首]

RE:九寨沟美食文化和自助游攻略

九寨美景让人留恋,美食让人回味

发表于:2011-2-9 15:01:14
修改 删除 [回复][↑页首]
1页/共1
你还没登陆(马上登陆)或者你还没有加入该俱乐部,不能回复当前话题!是否马上加入
你如果还不是本站的会员,你可以在线注册成为我们的免费会员!是否马上注册

热门景点推荐
东湖磨山梅园
三亚湾
古云梯关
周庄·叶楚伧故居
长白山温泉
  当前俱乐部
遨游休闲俱乐部
2007-2-15 创建
 
多少年前,心中曾有一个的梦,梦想自己生活的空间是一片世外桃园!随着时光的不断流逝,都市的喧嚣磨灭了美...详细

  俱乐部其它话题
正在加载其它话题数据...
正在加载精彩照片数据...
  俱乐部热门话题
正在加载热门话题数据...
  赞助商广告
  精彩照片欣赏